FESTIVAL DU LIVRE: Prue Leith – "L'Ecosse est meilleure que l'Angleterre" pour apprendre à cuisiner les élèves – écrire un livre temps

BAKE OFF La juge Prue Leith a déclaré: «L'Ecosse est meilleure» après avoir été interrogée par des membres de l'auditoire sur la cuisine.

Photo soumise

Leith, 79 ans, a expliqué qu’en Angleterre, les étudiants n’avaient pas la possibilité d’apprendre la cuisine après avoir passé leurs examens du GCSE, contrairement aux élèves écossais qui ont le choix de s’inscrire à des diplômes pertinents en cuisine.

L'ancienne chef a charmé le public du spectacle à guichets fermés avec ses histoires charismatiques de sa vie, sa cuisine et ses opinions franches samedi pour la promotion de son premier livre de cuisine en 25 ans.

Le chef devenu romancier est entré en scène sur une chaise roulante en expliquant qu'elle pensait s'être cassé le tendon d'Achille en plaisantant avec le public: "Si vous avez mon âge, vous ne devriez pas sauter."

Quand un membre de l'auditoire lui a demandé si elle avait déjà perdu tout intérêt pour la cuisine, elle a parlé de l'industrie et de ses problèmes avant de parler rapidement d'éducation.

Elle a déclaré: «En Angleterre, il y a de la cuisine chez GCSE mais il n'y a pas de niveau A en cuisine, alors pourquoi voudrait-on envisager une carrière dans la cuisine? L'Ecosse c'est mieux.

«Je pense que nous devons payer davantage dans les restaurants pour la nourriture afin de permettre aux chefs de travailler moins d'heures et d'obtenir un meilleur salaire.

«J'ai eu beaucoup de chance car je n'ai jamais travaillé pour quelqu'un d'autre aussi longtemps. Je faisais toujours mes propres recettes. Il y a beaucoup de problèmes dans l'industrie tels que les longues heures de travail pour peu.

«C’est généralement lorsque les chefs deviennent fatigués qu’ils commencent à perdre tout intérêt, puis à quitter l’industrie. Le chef cuisinier va généralement bien, car ils sont payés assez bien.

Elle a discuté de la question du gaspillage alimentaire, une nourriture médiocre alimentant le problème, arguant que «les Écossais sont pires que les Anglais» pour se plaindre de nourriture.

«Ils ne le font pas assez», a-t-elle déclaré: «Ils pourraient parler au chef et leur demander de goûter. Ça ne vaut pas les calories. nourriture médiocre.

«Ça pourrait être un sandwich mais ça doit être bon. Nous devons faire quelque chose pour résoudre ce problème, car si nous l'acceptons, cela ne fera que l'encourager.

«Nous devrions nous plaindre si la nourriture n’est pas bonne. Nous devrions essayer de manger de la viande deux fois par semaine et de dépenser plus d’argent pour une meilleure qualité, afin que ce ne soit pas cruel pour les animaux; il a meilleur goût et il est en meilleure santé. "

Leith a appris à cuisiner à l'école de cuisine Cordon Bleu à Paris, ce qui l'a conduite à écrire des livres de cuisine, à ouvrir un restaurant étoilé au guide Michelin, puis à sa propre école de cuisine.

Elle en a discuté avec la chef écossaise Sue Lawrence. Elle n’a jamais pensé apprendre à cuisiner quand elle était jeune, elle a grandi dans l’apartheid en Afrique du Sud.

Elle a déclaré: «Ma mère était la pire cuisinière possible. Nous avions ce merveilleux cuisinier, dont j'aurais pu apprendre, mais cela ne m'est jamais venu à l'esprit ni à mes parents, car en Afrique du Sud, je venais d'un milieu privilégié blanc.

La juge Bake-Off expliqua ensuite à Lawrence comment elle n'avait jamais réalisé à quel point la série télévisée Great British Bake Off était chère au public britannique.

Auparavant, elle avait révélé qu'elle devait passer deux auditions pour le rôle. La première audition était sur le plateau et la deuxième étape était chez Paul Hollywood pour tester la chimie entre les deux. Cela incluait sa tentative du défi technique pour Paul Hollywood.

Elle a ajouté: «Je devais me rendre chez Paul pour la deuxième audition afin de tester notre chimie et nos produits. Je voulais vraiment le travail.

«La deuxième audition devait être une technique. Je ne savais pas ce que c’était alors j’ai regardé un vieil épisode de Marie et Paul et je l’ai trouvé. C'est là qu'ils ont discuté de cette cuisson parfaite.

«J’ai décidé que j’allais arriver chez Paul avec ce gâteau parfait pour les impressionner, alors j’ai eu le job. J’ai suivi cette recette autrichienne et quand elle est sortie, elle n’était pas parfaite.

«J’ai donc essayé la version biblique de la cuisine de Leith et elle s’est révélée parfaite. Mon mari a vérifié et a dit qu'il ne passerait jamais Paul Hollywood. Je ne suis jamais allée à l'audition avec un gâteau, mais je ne leur en ai jamais parlé.

À une étape du spectacle, Leith a été applaudie pour ses commentaires mettant en cause l'appropriation culturelle.

Elle a déclaré: «Mon publiciste m'a dit de ne pas être autorisé à publier une photo de moi avec un sombrero, car je serais accusé d'appropriation culturelle.

«Tu ne peux pas écrire pour une femme lesbienne si tu es un homme. Vous ne pouvez pas écrire sur un personnage lesbien si vous n’êtes pas une lesbienne. Je pense que c'est beaucoup de déchets, mais vous devez vraiment comprendre leur culture.

«Je pense que le politiquement correct est fou et est allé trop loin. Vous devez être sensible. Si vous écrivez un livre qui n'offense personne, ce sera très ennuyeux. ”

Cette session était pleine d'humour, de bizarrerie et de charme. Prue Leith était très amusante et provoquante.

Informations sur l'événement

Titre: Prue Mes recettes préférées de tous les temps

Auteur: Prue Leith

Lieu: Le théâtre principal du New York Times

Rendez-vous amoureux: Samedi 10 août

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